We Have a Passion for Wine
|
Onze passie, die ooit begon als hobby met enkele druivenstokken in de tuin, neemt een steeds belangrijker deel van ons leven in beslag, maar we doen het graag !
Vandaar dat we tot op heden gegroeid zijn tot een wijndomein van 5 Ha waarvan een halve hectare productief kwam in 2016 en 3.7 Ha productief is sinds 2017. Het echte werk is begonnen ! We doen met veel plezier het volledige traject zelfstandig . Zo kunnen we de kwaliteit van elke stap zelf bewaken en bijsturen om het maximale eruit te halen. Vanaf het kweken van onze druiven, het oogsten, wijn maken, opvoeding van de wijn, het bottelen tot en met de verkoop Wij maken onze wijn zo natuurlijk/ecologisch mogelijk !
Dit zorgt voor een puurdere smaak met meer invloeden van het terroir. Het is dus heel belangrijk om zo gezond mogelijke druiven te kunnen oogsten. De beste druiven krijg je van een wijngaard die microbiologisch in evenwicht is, dus waar zo min mogelijk tussengekomen wordt om het natuurlijke evenwicht niet te verstoren. We verzorgen de wijnranken van dichtbij, veel handenarbeid dus om de loofwand luchtig te houden door de druiven te leiden, te ontbladeren.. Wij streven ernaar geen onnodig gebruik te maken van pesticiden om alle "ongedierte" te doden, en werken eveneens zonder onkruidverdelgers, enkel mechanische onkruidbestrijding! Oogsten met de hand, dat is arbeidsintensiever, maar je beschadigt de wijnstok minder, Je vermijdt te veel ongedierte, gebladerte en twijgjes tussen de druiven te krijgen, en je kan ter plaatse aangetaste en onrijpe druiven verwijderen. We verzamelen druiven in kleine bakjes, zodat ze elkaar niet beschadigen, en houden de tijd tussen het plukken en het overbrengen van de druiven naar de pers en de vaten zo kort mogelijk. In de wijnkelder, tijdens het wijnmaakproces, worden artificiële toevoegingen van suikers (chaptalisatie), zuren (zowel aanzuren als ontzuren) en tannines geweerd. We klaren of filteren niet, we verkiezen de zwevende bestanddelen de tijd te geven om op een natuurlijk tempo naar de bodem van de wijn te zakken, waarna de zuivere wijn kan gebotteld worden. Blijven er eventueel nog bestanddelen in de fles, dan moet je die eerst in de fles laten zakken. Nauwelijks interventie tijdens de vinificatie, geen kunstmatige aroma’s, weinig toegevoegde sulfiet, zo maken wij onze wijnen! |
Onze Chardonnay
19/10/2015
Onze eerste vaten zijn aangekomen, het kan beginnen
08/2017 onze eerste wijnen oogst 2016 zijn beschikbaar
02/10/2017
Ondertussen zijn we iets verder, onze oogst 2017 is bijna volledig binnen,
en ze staan allemaal leuk te pruttelen, gisting in volle gang dus...
Gelukkige wijnboer...met dank aan de helpende handen
04/10/2017
de laatste druiven zijn geoogst
de mooiste cabernet dorsa en pinot noir druiven als laatst dus
deze hadden we voor de rode wijn wat langer laten hangen.
19/10/2017
De gisting is beëindigd voor alle vaten!
De klaring en het rijpen van de wijn kan beginnen.
03/12/2017 wintersnoei kan beginnen, als sneeuw beetje weg is althans..
12/02/2018 wintersnoei loopt op zijn einde, minder dan 3000 planten te gaan
03/04/2018 wintersnoei al ruim 2 weken gedaan en aanbinden afleggers : laatste 1000 planten bezig
de lente mag dus gaan beginnen voor ons
01/05/2018 volgend werkje gestart: scheuten verwijderen om oogst te beperken en kwaliteit te verhogen
06/05/2018 de eerste flessen van oogst 2017 zijn gebotteld, de auxerrois-chardonnay en en cabernet rosé
06/2018 chardonnay wijn bottelen gestart, eveneens bottelen van de schuimwijn voor volgend jaar
16/06/2018 geleiden van planten ronde 2 is gedaan, ontbladeren en zomersnoei gestart, uitzonderlijk vroeg dit jaar, zeer snelle groei door hoge temperaturen...
op 26 augustus kan u ons komen bezoeken op de wijngaard in Borsbeke (Herzele) ,
meer info op: https://www.lekkeroostvlaams.be/wijntoer/
10/09/2018 begin van de pluk, ruim een week vroeger dan vorig jaar dus dankzij de schitterende zomer
op Zondag 7 oktober nemen we deel aan de Oosterzele onderneemt
U kan ons komen bezoeken tussen 13u en 18u op het marktplein in Oosterzele centrum
24/10/2018 terug rode wijn beschikbaar, onze Cabernet 2017 en voor het eerst Pinot Noir !
07/02/2019 Onze eerste Schuimwijn is afgewerkt, 100 procent Chardonnay, 14 maanden sur latte, Brut nature !
23/02/2019 Schuimwijn 70 procent Chardonnay - 30 procent pinot noir, 14 maanden sur latte, Brut nature !
01/03/2019 snoeien loop op zijn einde, nog een paar dagen en afbuigen kan gaan beginnen
ons laatste werkje in de race naar de lente
11/03/2019 start grondwerken voor onze kelder
27/03/2019 uitzetten voor bouw kelder
30/03/2019 vloerplaat kelder is gegoten
12/04/2019 kelder done
25/04/2019 gieten fundering loods
30/04/2019 eerste stalen palen zijn geplaatst en gewelven liggen op de kelder
03/05/2019 plaatsen eerste betonnen platen
10/05/2019 alle platen staan er en dak wordt reeds dicht gemaakt
Onze schuimwijn laat nog even op zich wachten, we nemen er onze tijd voor,
kwaliteit primeert voor ons !